Over de geschiedenis van thee gaan veel verhalen/legendes te ronde. Van oorsprong komt thee uit China. We kunnen nu vaststellen dat thee een wereldwijde ontwikkeling heeft meegemaakt en dat thee zelfs in sommige landen een nationaal drank is.
Denk aan Marokko met hun nana- thee oftewel de munt-thee. Hoe hoger de thee uit de theepot in glazen wordt geschonken, hoe gastvrijer het bezoek wordt ontvangen.
Rond 1840 werd in Engeland de afternoon tea (high tea) in het leven geroepen. De traditie is om 16.00 uur een lichte maaltijd van zoete en hartige kleine gerechten te serveren met thee ( met veel melk en suiker) te nuttigen. Waarom met veel melk en suiker? De Engelsen drinken hun thee heel sterk en om deze smaak te neutraliseren doen ze melk in hun thee.
De bekendste theeceremonie komt uit Japan. Het drinken van de groene thee doet men in complete rust en stilte. Het is verheven tot een ware kunstvorm en komt uit het Zen-traditie voort en het kan uren duren.